一、考试科目

　　饭店管理

　　二、考试形式

　　只进行笔试：闭卷，满分150分;笔试考试时限150分钟。

　　三、考试内容

　　考试选用教材是高等教育出版社出版、邹益民主编的《饭店管理-理论、方法与技巧》。考试内容所含各章节、各章节知识点、知识点所属层次参考下表。

　　四、试卷结构

　　试卷共五种题型，其中单项选择题40分，判断题15分，名词解释25分，简答题30分，论述题40分，共150分。其中名词解释要求对基本概念表述完整、清楚、规范;简答题不仅要求回答基本知识点，还需简要阐述对基本知识点的理解;论述题要求观点明确，论证充分，语言表达清楚、规范。

　　五、参考教材

　　邹益民主编的《饭店管理-理论、方法与技巧》，高等教育出版社出版，2010年4月第1版，书号：ISBN9787040285369